STEP1、准备材料：豆芽去根洗净淋水，猪肉切片，胡萝卜切丝，芹菜切段，青蒜苗切小段，生姜切丝，大料一个

STEP2、锅中放油，下肉片翻炒出油，下姜丝八角出香味，放豆芽翻炒断生再加入胡萝卜芹菜一起炒，放盐、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽调味上色，炒至七成熟倒入适量水，水的量要没过菜为好，尽量不要少，多的话等下可以倒出来一碗)

STEP3、水开后沿锅边淋入一勺麻油，盛出一碗汤汁备用，再放入面拌匀，如果水太少就用盛出的备用汤汁(这一步可以掌握咸淡和上色，汤汁要比平时炒菜时稍咸，上色浅就再适量加老抽，拌匀后盖锅盖小火焖，中途开盖看看水不多面还没熟的话就再加入之前的备用汤汁，关火撒青蒜苗再盖锅盖焖一分钟，开吃！