STEP1、蔬菜洗净。

STEP2、茄子去皮切细条；尖椒、青椒切丝；西红柿切小块。

STEP3、        锅内放入植物油适量，因为是素焖面，可以多放一些。        先放入青尖椒炒香，再放入茄子条翻炒，待茄子条炒软后，放入西红柿块翻炒。       根据个人口味及菜量加入老抽调色，生抽调味（一般来说老抽与生抽保持1:2），翻炒均匀后盖锅盖中火加热。

STEP4、大概焖制10分钟以后，根据面量加水（一般水超过菜2-3厘米左右），水开后，加盐调好味道，然后放入面条，保持面条均匀平铺好。

STEP5、        放入面后，中大火，也就是大概5分钟的样子，汤汁就被面吸收了。这期间最好不要离开，如果用透明锅盖的锅，观察起来会更容易。        用筷子先将面条层抖开，均匀沾满汤汁。

STEP6、用铲子将菜与面翻拌均匀。

STEP7、关火盛面享用。喜欢配蒜的，可以在面焖制过程中把蒜瓣剥好哦。