栗子焖香茄
小提醒
配料
- 茄子
- 板栗
- 牛肉酱（也可换成其它辣酱或豆瓣酱）
- 盐
- 蚝油 （或生抽）
- 白糖
- 高汤 （（没有可不放））
- 葱
- 蒜
做法步骤
STEP1、茄子洗净，切成滚块，加盐拌匀后腌10分钟后，去掉腌出的水份
STEP2、撒少许面粉（吸去多余的水份）颠匀
STEP3、栗子洗净后，用小从中间划一至皮破（不要划到肉），加盐煮3—5分钟（视栗子大小而定）取出，去皮留肉备用
STEP4、热锅入油，四成热时下茄子块，中小火煎软，盛出
STEP5、锅留底油，大蒜一拍两半入锅煸香
STEP6、下葱花、酱、蚝油或生抽、白糖炒匀
STEP7、下入茄子翻炒均匀
STEP8、加入高汤或清水、栗子，大火烧开后关中小火焖3—5分钟，加适量盐调味，收汁即可
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