STEP1、将排骨斩成小块，洗干净后用鱼露、蒜粒、红糖腌制10分钟左右

STEP2、番茄去皮后，切成小块；（最方便的去皮方法：用筷子插入番茄放火上转动至皮裂开拨去即可）

STEP3、将葱白部分切粒，葱绿部分撕成条后放水中形成卷（装饰用，也可不用）、蒜切片

STEP4、锅里热油，炒香葱白和蒜片

STEP5、倒入排骨翻炒变色

STEP6、加入适量开水（大概与排骨齐），大火烧开转中小火焖煮30分钟左右

STEP7、加入番茄，继续煮至番茄软烂出汁

STEP8、倒入适量的番茄酱、盐、红糖、鱼露。过程中尝尝味道，根据个人口味调味

STEP9、最后，倒入适量的水淀粉勾簿芡即可，用葱绿卷装饰