STEP1、牛肉切成稍大方块,冷水下锅,煮至沸腾,逼出血沫。
STEP2、撇去血沫,牛肉与汤分开盛放,汤用来炖土豆与胡萝卜。
STEP3、土豆与胡萝卜滚切,洋葱切块备用。
STEP4、生抽,料酒,胡椒粉适量,香叶,八角,桂皮,草果,葱段,姜片加入牛肉,加入适量食盐,生抽,适量水,高压锅压25分钟或者炒锅小火炖一个小时左右。
STEP5、辣椒小火炒香后加入土豆和葫芦卜,翻炒3分钟后丢入3颗蒜。
STEP6、把炖好的牛肉加入土豆和胡萝卜中,盛出的牛肉汤倒入锅中,汤的比例要稍稍低于锅里的菜,大火煮开后转小火。
STEP7、土豆8分熟后加入洋葱,翻炒均匀后加入适量盐,继续炖至洋葱没有辣味后大火收汁。
STEP8、最后加入葱末翻炒均匀出锅。