STEP1、首先我们来处理一下这个鱼头，最主要的就是把腮去掉。

STEP2、三文鱼的腮非常的大得稍微使点劲才能取出来，记得用剪哦

STEP3、三文鱼腩三文鱼骨洗干净和鱼头放在一个料理盆中。

STEP4、加入老抽、蚝油和一点点白砂糖抓拌均匀。让鱼身上的每一寸都接触到酱汁。然后放入冰箱冷藏半个小时入味。

STEP5、下面我们来准备垮炖的调料，姜片、花椒、大料、辣椒。

STEP6、花椒大料煸炒一下就可以下鱼头啦。两面煎一下，不要着急翻面，小心会碎哦

STEP7、稍微煎制定型就可以加入水啦，再加入刚刚腌制鱼肉剩下的酱汁和香叶。再加入自己喜欢的配菜，加入豆皮等等。大火收汁，当水蒸发减少一半就可以出锅啦！超级超级的好吃。

STEP8、肉质非常的嫩，而且豆皮很入味很劲道！