STEP1、首先我们来处理一下这个鱼头,最主要的就是把腮去掉。
STEP2、三文鱼的腮非常的大得稍微使点劲才能取出来,记得用剪哦
STEP3、三文鱼腩三文鱼骨洗干净和鱼头放在一个料理盆中。
STEP4、加入老抽、蚝油和一点点白砂糖抓拌均匀。让鱼身上的每一寸都接触到酱汁。然后放入冰箱冷藏半个小时入味。
STEP5、下面我们来准备垮炖的调料,姜片、花椒、大料、辣椒。
STEP6、花椒大料煸炒一下就可以下鱼头啦。两面煎一下,不要着急翻面,小心会碎哦
STEP7、稍微煎制定型就可以加入水啦,再加入刚刚腌制鱼肉剩下的酱汁和香叶。再加入自己喜欢的配菜,加入豆皮等等。大火收汁,当水蒸发减少一半就可以出锅啦!超级超级的好吃。
STEP8、肉质非常的嫩,而且豆皮很入味很劲道!