STEP1、牛腩放入凉水,焯一下去血水,用凉水洗净切小块,控水。
STEP2、热锅凉油爆香,有什么放什么,姜片,蒜,八角,香叶,桂皮都行。小茴香别放了,吃的时候麻烦。
STEP3、放牛腩,翻炒,没什么油,就稍微翻一下就行。
STEP4、加生抽1勺,继续翻炒,稍微放点盐
STEP5、温水没过牛肉,水煮开,放入三勺生抽,转小火慢炖一小时。
STEP6、再起一个锅煎土豆,略放盐。滚切,土豆稍微比牛腩大一些。
STEP7、煎土豆完成如图。不用太熟,主要起这个脆皮就行。
STEP8、剩下的油顺手煎一下洋葱。买的小洋葱。省的流泪(﹏)
STEP9、牛腩炖了一小时,开锅,加二两红酒,转中火略炖一两分钟,放入土豆洋葱,盖上,中火8分钟。
STEP10、大火收汁出锅。如果味道不够重,此处再加点生抽。