STEP1、去血水：把牛肉洗净，切成大块状，放在凉水中泡半小时到一个小时，泡掉血水，后沥干水

STEP2、将洋葱切成小块

STEP3、西红柿切块，胡萝卜滚切块

STEP4、土豆切大块，如果切的太小炖的时候就会融掉

STEP5、腌制：加少许生抽和黑胡椒，腌制（可以自行延长）

STEP6、煸炒牛肉：往锅里倒入少许油，覆盖锅底即可，冷锅冷油加热，注意火不要太大，中小火即可，锅热后，倒入牛肉，炒至糖色即可出锅，炒了以后可以锁住肉汁，不至于太柴，注意全程中火，不要炒太久，以免糊锅

STEP7、用锅里的油，爆香蒜头和洋葱，炒至上色为止

STEP8、倒入牛肉，翻炒，闻到牛肉洋葱的香味后，加入事先准备好的番茄和胡萝卜

STEP9、加入少量水（不可超过锅内料的一半，因为番茄和洋葱都会出水，盖上锅盖调小火炖煮，备注：喜欢吃酸的，可以多加一些番茄，相对的要少加水，依本人经验，三个番茄的量可以煮出一锅汤，不加水

STEP10、10分钟后，加入土豆，翻动一下，盖上锅盖接着炖，小火炖40分钟。这里注意，以上使用铸铁锅炖，铸铁锅导热佳，炖的时间会短，如果其他类型的锅会相对时间长一些，1-2小时左右

STEP11、40分钟后，牛肉就已经烂了！加入意大利香料和盐进行调味，意大利香料撒满表面，盐放一点点即可，盖上锅盖，再炖20分钟

STEP12、检验一下土豆是否入味，确定ok后，这道西式土豆炖牛肉就完成了！