STEP1、虾仁撒盐和胡椒，腌制几分钟。如果不喜欢胡椒，可以省略。当然，也可以滴少许料酒去腥。

STEP2、鸡蛋打散，加入1.5-2倍的温水，搅拌均匀。

STEP3、用漏网过滤到深盘中，当然碗也可以的哈。

STEP4、盖上碟子或者蒙上保鲜膜，上汽后蒸十分钟左右。

STEP5、蛋液定型后，摆上虾仁和豌豆。一定要定型后，不然虾仁会沉底。继续蒸五分钟，关火虚蒸一两分钟。

STEP6、淋上生抽和麻油，其实我更喜欢陈醋。没有豌豆，也可以用小葱装饰嘛！