STEP1、鲍鱼用刷子刷洗干净,切花备用。鸡蛋充分打散,葱姜泡开水冷却到40度不烫手。
STEP2、鲍鱼放在深盘中(我这里用汤碗替之,盘用完了,这个随意哈!温水加入蛋液中,加少许盐,打匀,按1:1的比例加水。
STEP3、用筛子把鸡蛋液过滤到蒸碗中,去除表面的泡沫,这样蒸出来的鸡蛋羹更加光滑。
STEP4、盖上耐高温的保鲜膜,防止蒸的时候水蒸气滴入。
STEP5、蒸锅水开后,放入蒸碗蒸10分钟。
STEP6、蒸好后加1汤勺麻油,再加1汤勺蒸鱼豉油即可。
STEP7、鲜美滑嫩的鲍鱼炖蛋。这里我用了2只草鸡蛋,蛋液有点少,下次用4只草鸡蛋。