STEP1、将蛤蜊清洗干净，冷水下锅焯水(水里放点姜丝和料酒去腥，待蛤蜊开口了捞出。

STEP2、蛤蜊装盘(最好是浅盘)，鸡蛋液和水的比例是1:2(鸡蛋大的2个小的3个)，然后将蛋液倒入装有蛤蜊的盘中(蛋液最好过滤一下)。

STEP3、水开后上锅蒸10分钟，出锅撒上葱花和少许生抽，浇上热油即可。