蛤蜊炖蛋
小提醒
配料
- 蛤蜊 （12只）
- 鸡蛋 （2只）
- 葱姜 （少许）
- 日式酱油 （少许）
- 盐、麻油、料酒 （少许）
做法步骤
STEP1、新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养，吐吐沙；
STEP2、烧一锅开水，放入姜片葱段及少许料酒；
STEP3、将洗净的蛤蜊倒入2，用漏勺搅拌，每开口一只蛤蜊就尽快捞出，摆入炖蛋用的碗中，拗好造型（六只挖出肉，放在碗底，六只连壳带肉）；
STEP4、另取碗，鸡蛋打散，加入盐及四十度温水搅匀；
STEP5、烧一锅开水，将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中（如有滤网过滤蛋液更好），用保鲜膜或锡纸包好，放入开水锅中蒸八分钟左右，取出去除保鲜膜或锡纸；
STEP6、撒上葱花，淋上日式酱油、麻油即可
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