STEP1、准备食材，鱼头清洗干净，黑膜、血块都要去除干净，否则鱼腥味会重。

STEP2、热锅起油，放入鱼头两面煎黄盛出。

STEP3、重新起锅，油热后放入姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、八角粒、西红柿翻炒，至西红柿出汁后加入一半青椒，加入热水放入鱼头炖煮，水要多些，盖过鱼头，放酱油并噴点白酒去腥，用勺子舀起鱼汤汁浇到鱼头上，以便鱼头更好入味。

STEP4、炖煮几分钟后，加入温水泡软了的粉条，一块炖煮，锅铲要沿锅底小心翻动，防止粉条糊锅，也要小心把鱼翻烂了。

STEP5、炖煮5分钟后，加入蒜片、另一半青椒，调味盐、胡椒粉、醋，出锅装盘即成。