STEP1、鲫鱼清洗干净后，在鱼背切几条浅口（两面都要切），鱼身抹适量盐和料酒腌制半小时

STEP2、在腌制鲫鱼的时候，我们可以把其它食材准备好。番茄去皮洗净，其它材料洗净备用

STEP3、番茄切丁，油锅烧热，下番茄翻炒一两分钟，待炒出红红的番茄素盛出

STEP4、重起油锅烧热，生姜切丝，入锅爆香，将鲫鱼放入，调小火煎至两面金黄。

STEP5、鲫鱼煎至两面金黄后，加入适量的清水（保证没过鲫鱼）和步骤4中炒过的番茄，大火煮开后，再将嫩豆腐切块加入，加入少量的盐，转中小火煮10分钟左右即可

STEP6、出锅撒入适量的葱花或香菜即可享用