自己是浙江绍兴这边的，口味上对日式家庭料理甜度方面在括号里稍稍有所调整。前面是书本里的原方，后面追加的事自己家的口味。糖的话一般减到1/3-1/4，味淋有时也会减少到1/2。日本料理比较有趣的是分日式家庭料理和日本料理。小山裕久大师曾对两者有过阐述。后看一些专业料亭或日式餐厅中料理，砂糖有的会用味淋代替。味道这件事，最重要还是合口味，大家可以比较试试，找到最合适自己的味道。

• 牛肉薄切片 （200克）
• 姜 （30克）
• 酱油 （40ml）
• 糖 （20g（可减到5g））
• 清酒 （20ml）
• 味淋 （40ml）