STEP1、1.买回的牛腩用清水洗一下,西红柿洗干净
STEP2、西红柿切十字备用
STEP3、锅里做开水,把西红柿放入烫一分钟
STEP4、一分钟后捞出来,直接撕掉西红柿外皮,这样去皮的西红柿口感更好。
STEP5、去皮的西红柿切成如图的小丁备用
STEP6、再放一锅水,待水还没有热时,放入,姜,牛腩。牛腩,姜。
STEP7、把葱,姜,香叶,桂皮,八角,山楂准备好,量根据牛腩的量。可以参考我的牛腩和调料用量。如果喜欢吃辣的可以再放些干辣椒
STEP8、凉锅中倒入油,放入图示冰糖,小火熬到冰糖融化,切记小火,小火,小火。重要的事情说三遍。
STEP9、熬到冰糖如途中样子,即可倒入牛腩。
STEP10、1.将控过水的牛腩倒入锅中,小心飞溅。翻炒到牛腩上色如图。2.将准备好步骤7的所有调料倒入锅中,翻炒10-20秒。3.加入末过牛腩的热水。然后依次加入料酒,生抽,老抽(1:2:1)一小勺耗油。4.将所有东西全部倒入高压锅中,盖好盖子,大火加热至高压锅吱吱吱的冒气,然后转小火,还上高压锅锅帽。等待18分钟。
STEP11、待高压锅完全泄气,打开锅盖。把调料都夹出,只留下牛肉和汤,少许姜。
STEP12、起锅,烧油,油热以后加入葱,炒出香味。
STEP13、倒入准备好的西红柿,翻炒,加入适量的糖。转小火。
STEP14、将牛腩全部倒入,牛肉汤可根据自己情况,喜欢吃汤多的可以多倒一些,但是必须多少要倒一些。
STEP15、转大火,收汤调味,可根据自己胃口,选择加入糖和盐的量。
STEP16、最后出锅,浓浓的汤和米饭搭配最佳