STEP1、黄鳝清洗干净,切段,少量食盐和料酒搅拌备用!
STEP2、腊肉切片
STEP3、奶奶家的咸菜切段备用
STEP4、准备香料
STEP5、蒜苗切段备用
STEP6、锅内加少许底油,烧热后,放入腊肉煸炒!加底油的原因是防止腊肉粘锅!
STEP7、腊肉煸炒至透明以后,加入香料炒香!注意用小火,防止香料被炒糊!
STEP8、待香料炒香之后,放入鳝鱼段煸炒至朝外翻卷之后,加入蒜苗和一勺郫县豆瓣酱,翻炒!豆瓣酱,腊肉和咸菜都有一定的咸味,可以不用放盐!
STEP9、加入咸菜,翻炒片刻,加少许生抽和料酒!
STEP10、加水煮开,水没过食材即可!
STEP11、煮开之后,转到砂锅内,中火炖煮!
STEP12、出锅,吃的不得了!!!