STEP1、准备材料,最好选择大点的梭子蟹,其他花蟹也行。刚好看见市场花蟹比较肥美,所以我选了一只体积较大的花蟹。豆腐要选嫩的最好,喜欢吃老豆腐的同学,也可以选老豆腐。生姜切丝,多切一些,螃蟹比较寒。
STEP2、螃蟹切块处理,去腮,去蟹胃。大钳子切断,拍碎。
STEP3、锅烧热,冒少许烟,导入少许食用油,依次放入螃蟹块,姜丝,待螃蟹肉煎至金黄,锅边淋入少许料酒。
STEP4、加入一碗清水,没过螃蟹即可。接着调味,加入糖、蒸鱼豉油,盐,再放入豆腐,大火炖3-5分钟。最后待汤水收浓,即可洒入葱花装盘。
STEP5、最后汤汁收浓,洒上葱花装盘即可。老公不喜欢吃葱,所以我用葱段代替。