STEP1、将火锅肥牛片提前取出解冻,红椒去蒂,洋葱撕去表皮切对半,大蒜撕去表皮,青蒜去根须,洗净备用。
STEP2、分别将豆干切成长条状,青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小段,大蒜切对半,生姜切片,红椒切片。
STEP3、将调味料A蚝油1大匙,生抽1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙放在碗内调匀备用。
STEP4、锅子放入少许的油,冷油放入花椒粒和八角(八角掰开成一片片的)大蒜,姜片和红椒片炒至出香味。
STEP5、放入豆干用小火煸至豆干表面微黄,加入红油豆瓣酱炒至色泽均匀。
STEP6、加入洋葱翻炒片刻即盛出锅备用。
STEP7、把锅子烧热,不需要放油了,直接把肥牛片放入锅内,喷入少许料酒,用小火煸炒一下。
STEP8、直至肉片转为灰白色,8成熟的时侯即可放入事先炒好的配菜。
STEP9、加入豆干等配菜后,淋上事先调好的调味料A,加入青蒜白段,洒上黑胡椒粉,淋入香油再大火翻炒半分钟。
STEP10、临出锅前再加上青蒜叶即可,如果使用干锅的话,就提前把锅烧热,将菜倒入干锅内即可。
STEP11、成品