STEP1、豆芽洗净,蒜拍碎,葱切小断。
STEP2、猪大肠洗净,放盐捏,洗净;内外翻过来,再放盐捏,洗净。这样反复用盐捏几次,直到去除味道。大肠好吃不好吃,最关键的就是这一点了。(耐心)
STEP3、去除味道后,洗净,放锅内焯水。
STEP4、拿出大肠切小块。切完后,可以再用冷水洗一下。
STEP5、锅内热油,放蒜爆炒一会,再放大肠下来继续爆炒。直至炒到金黄色,起锅,放着备用。因为大肠油多,锅内可留一些油,接着放豆芽下来翻炒。
STEP6、豆芽翻炒两三分钟,放大肠继续翻炒几下。
STEP7、下盐,生抽,翻炒几下后,再放葱段,加少许温水,盖锅盖焖一两分钟,就可以起锅了。