STEP1、准备：1.新鲜油菜掰开洗净，杆叶分离，把杆掰成宽度大小的方块备用。2.小米辣洗净去蒂，横切为两段备用，蒜也是切块备用

STEP2、制作：1.热锅凉油把蒜瓣烹香，倒入油菜杆翻炒，迅速加入盐，鸡精，小米辣翻炒关火，淋上蒸鱼鼓油，香油，装盘即可，前后不超过3分钟

STEP3、总结，1.一定是大火爆炒，迅速起锅，否则不脆。2.蒸鱼鼓油提鲜不可太多，否则会咸。3.油菜叶可以另做他用，也可先下油菜杆翻炒两下，马上放入油菜叶，翻炒几下后放入调味料起锅。4.炒出来一定是颜色碧绿，口感清脆，咸、鲜味十足，略有点辣味