STEP1、琵琶鸡腿顺着骨头划开,把腿骨剔除,然切成1厘米左右的小块儿,加1勺生抽、1勺料酒、2片生姜、半勺老抽、半勺干淀粉抓匀,加1勺植物油再次抓匀。
STEP2、新鲜毛豆水煮两分钟,软化外皮,然后把豆子剥出来。豆子叮叮当当碰碗的声音很好听哎!
STEP3、小葱切段儿,胡萝卜、大蒜、小辣椒、姜都切成小粒。
STEP4、把腌好的肉用直接下锅划散,一定一定一定不要炒的太久,表面定型就马上盛出来。
STEP5、调一碗料汁备用,避免慌乱:生1勺、勺、勺、陈醋1勺、白糖(自定,勺、勺,搅匀备用。
STEP6、先把小料炒香,不喜欢麻椒可以挑出去。
STEP7、鸡块和毛豆一起下锅翻炒1分钟。
STEP8、倒入刚刚调好的料汁,加入小葱段,翻炒均匀即可出锅装盘。
STEP9、香嫩软弹的鸡块配上最新鲜的时令菜。