STEP1、1：茄子：滚切长块（不要太小）放在容器里撒适量盐拌均匀腌制备用（约20分钟）

STEP2、火腿肠

STEP3、蒜

STEP4、小香葱

STEP5、2.肉、火腿肠、小香葱、蒜、切沫备用

STEP6、3、茄子用手捏干水分

STEP7、4.撒上生粉裹均匀

STEP8、5.不粘锅热锅倒油分2-3次将茄子炸至金黄

STEP9、炸好直接吃酥酥脆脆有点儿香、有点儿甜哦

STEP10、6、炒菜铁锅用之前炸茄子剩的油倒入，小火炒香蒜末、干辣椒后倒入肉沫翻炒。

STEP11、7、加入茄子…老抽酱油各一大勺陈醋一小勺少许鸡精（不要放盐）翻炒均匀8、加适量水大火煮沸收汁

STEP12、9、关火放入火腿肠和葱沫适量耗油翻炒均匀

STEP13、香香的茄子出锅咯快点儿空盘吧