STEP1、准备好所用的材料（螃蟹选用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹）。

STEP2、蟹的处理方式：把梭子蟹清洗干净后，肚皮盖掀起来去掉，再打开蟹盖洗干净，去掉腮。

STEP3、大蟹钳用背拍几下以便更入味，螃蟹身体从中间切开，再对半切开，螃蟹就处理好了。

STEP4、CP325多功能料理锅，选深盘，开最大火把锅烧热后倒入食用油，油热后倒入姜片爆香，再倒入处理好的螃蟹肉（蟹盖先不放，一直用最大火爆炒。

STEP5、爆香后加入花雕酒，炒匀后加入生抽，爆炒片刻后倒入勾芡淀粉水，再将蟹盖放入，继续翻炒。

STEP6、翻炒微收汁后加入葱段，翻炒拌匀即可出锅。

STEP7、成品