STEP1、梭子蟹正反冲洗干净，揭开盖子。

STEP2、把盖子里的膏黄都倒在一个小盆里。

STEP3、去腮，洗干净泥沙，从中间把蟹剪开。

STEP4、起油锅，放油爆香姜丝，放入蟹，用锅铲推两下，不粘锅就可以。倒入一锅铲料酒。倒入刚才的蟹膏，略加水，不要超过螃蟹。加盖中大火焖煮。大约7-10分钟，会闻到很鲜美的蟹味，就可以开盖。加少许糖提鲜，撒葱花，翻炒一下，关火装盘。