STEP1、配料1:猕猴桃去皮,取小部分绿色果肉备用,剩下的用破壁机打碎。取出备用;柠檬取皮做成少量柠檬屑,备用(剩下的柠檬可以做柠檬汁,不浪费)
STEP2、配料2:梭子蟹隔水蒸熟,拿半只取肉(螃蟹个小或者喜欢多蟹肉味道的可以拿一整只,注意不要把蟹黄也加到肉里,蟹黄的微苦和腥味会影响口感。
STEP3、主材1:米饭用电饭煲煮熟(比平时吃饭少放1/3水煮,较硬的米饭比较适合炒饭);或者直接冷饭也ok的。
STEP4、鸡蛋加少量盐、糖、几滴白葡萄酒,打散。热锅,加少量油(建议闻起来味道较轻的油,不建议使用橄榄油和菜籽油。油温较低时加入鸡蛋,炒成较嫩的小碎。把鸡蛋取出。
STEP5、热锅,加适量油,油热后加入一碗米饭,大中火把米饭炒至分散。加入刚才的鸡蛋和蟹肉,加入适量盐,翻炒均匀,左后加葱花,适当翻炒即可出锅。
STEP6、摆盘的酱底下用的是破壁机打出来的猕猴桃酱,上面铺猕猴桃青色果肉,最后撒上柠檬碎。