STEP1、梭子蟹洗净打开蟹壳去掉里面的腮，对半剪开，如果买的蟹比较大的话可以剪成4-6片，蟹壳可以留一道两个，最后装盘用。

STEP2、葱姜蒜都切成小粒，葱只要葱白。

STEP3、起油锅倒入葱姜蒜末爆香。

STEP4、倒入梭子蟹翻炒。

STEP5、炒至半熟加入料酒、盐和糖，翻炒至蟹壳全部变红。

STEP6、加入切好的小葱翻两下就可以起锅了。

STEP7、装盘后将蟹壳盖在最上面就可以上桌了。