STEP1、梭子蟹清洗干净爪爪没用的剪掉，暂时不要分开。生姜切片，冷锅放油小火，加入生姜丝、花椒粉、辣椒翻炒均匀，炸出香味。

STEP2、梭子蟹一剪为二把肉的地方立在油锅里面炸，用中小火，30秒左右稍微晃动下锅，防止粘在锅上。盖上锅盖，2分40秒以后打开锅盖。丛开始炸，到最后打开锅盖老崔用了2分40秒。

STEP3、加入料酒，加入生抽调色，加入糖和盐，稍微晃动加入一点水100ml，大火煮继续煮。烧开后，中火稍微翻动一下，继续煮。老崔这个过程合计使用4分20秒。

STEP4、随时注意锅内汤汁情况，不能把汁煮干。加入葱花，稍微拌均匀。关火、盛出，浇汁。

STEP5、别说话，好好吃