STEP1、西红柿炒蛋茸(放北极虾版本)的做法:1.西红柿洗净切块。2.鸡蛋打入碗内，顺着一个方向将鸡蛋搅匀。热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后立即关小火，快速盛出。3.再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒，加入泡发好的小黑木耳。4.西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的蛋茸。5.放入事先泡好的北极虾，加一点儿水，开盖翻炒，类似熬制。6.待成稠汁状，起锅，装盘。