STEP1、虾,解冻。
STEP2、剪掉虾头,剥掉虾皮,去除虾线,保留虾皮。虾皮和虾一块儿爆炒,虾皮中的虾油为这道菜增添美味,而且红色的虾皮可以提升菜的颜值。
STEP3、虾仁虾皮中加入葱、姜、料酒,抓匀之后腌15分钟,葱、姜、料酒。
STEP4、热锅凉油,依次加入干辣椒、姜、大葱爆香。
STEP5、继续加入腌制好的虾仁虾皮爆炒2分钟,看到虾仁虾皮慢慢变色,分钟。注意炒之前滤掉虾仁中的水分和料酒。
STEP6、出锅装盘,撒上椒盐。
虾仁 虾皮 炒虾 炒虾仁 爆炒虾 虾油