STEP1、丝瓜洗净,去头尾,削皮;
STEP2、滚法切碎;
STEP3、丝瓜精放入碗中,加2小勺盐,布布(无锡话)静置一刻钟,可见丝瓜精水分流出,完成瘦身(此步骤是为防止炒丝瓜变黑,故用盐腌)
STEP4、将腌制的丝瓜用清水洗净,滤干,切蒜、葱;
STEP5、热锅,待锅中水分瓦解;倒油,放蒜,放葱,放丝瓜;翻几身,加水少量(丝瓜本身含水多;尝味,可放少许盐或不放,翻身烧三五分钟;关火;美味丝瓜精出锅
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