STEP1、第一步：肢解龙虾。拿一根筷子从龙虾尾部扎进去，放尿。然后把龙虾冲洗干净，长的须剪短，大钳整个掰下来。

STEP2、把龙虾头拧下来，腮剪干净，头部的胃剪掉，黄保留。换把大剪把龙虾剪成小块，大钳也要剪开。

STEP3、加适量生粉，用筷子搅匀，让每块龙虾都沾上粉。粉不用太多，太多就不鲜了。

STEP4、姜切片，葱切段。先用葱白，葱绿等下再用。

STEP5、锅里放较多的油，龙虾下锅炸，可以盖锅盖焖一会。

STEP6、放姜葱，再炸一会儿，炸到金黄色。

STEP7、炸的过程中，调酱汁。蒸鱼豉油，蚝油，醋，糖，生粉，混合搅匀，根据自己口味调整，太咸可以加点水。酱汁浇到龙虾上，炒匀。

STEP8、下葱绿，翻炒。

STEP9、装盘，比酒店做的还要好吃哦！