STEP1、沙姜小粒,葱切末,鲍鱼洗净切薄片,约薄越好,我工太差就不好意思上图了,切好后用少许料酒腌制,下锅前用厨房纸吸干,减少爆炒中的水分。
STEP2、热油锅,爆香沙姜粒和葱末,锅要保持高温大火,为爆炒做准备。
STEP3、下鲍鱼片,猛火爆炒约十五秒,撒盐兜匀,看到鲍鱼片卷起来火速出锅。
STEP4、完成咯,超级简单快手。不知道为什么网上很多人说鲍鱼本身没味道,需要靠鸡汤来吊,我尝试过的鲍鱼本身的鲜味都很足,只需要些许盐就很鲜美。沙姜特有的香辛和鲍鱼脆嫩鲜美真心绝配。是一道非常可口的前菜。