炒蛏子

小提醒

1.个人认为,油选用动物性油,更香,或者可以在菜场花二毛钱买一块肥猪油,上锅炼一炼,更佳。2.传统的老友味,豆豉、蒜茸、酸笋、辣椒缺一不可,辣椒必是指天椒,也可用辣椒酱代替。

配料

  • 豆鼓
  • 蛏子螺
  • 蒜茸
  • 辣椒
  • 酸笋
  • 酱油
  • 烧酒
  • 胡椒粉

做法步骤

STEP1、蛏子螺开壳留单边壳,去掉沙肠,用水冲洗干净

STEP2、锅烧热,倒入油,烧至九分热,倒入主配料,翻炒出一股酸辣呛鼻的味道后,加依次加入副配料,继续炒,直至各种配料融合迸发香味后,倒入蛏子螺,颠锅翻炒入味,即可

蛏子 炒蛏子

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