STEP1、1,买回的蛤蜊盐水泡一会，洗净，多搓洗几遍，蛤蜊壳上还是挺脏的。2,锅中加凉水烧开后，哈喇下锅。3,准备一盆凉水，待蛤蜊一开口就捞出置凉水盆中，锅里80%的都开口以后，关火全部捞出。4,捞出后再凉水过一遍。至此蛤蜊才最干净，滤一下水备用。

STEP2、葱姜蒜切丝，香菜切碎备用。

STEP3、锅中放油，油热以后下辣椒，炸到辣椒变色，辣椒籽变黄，辣椒籽油炸以后很香哦（图片上的这种程度还得再炸一会）

STEP4、下葱椒蒜爆锅

STEP5、1,倒入蛤蜊快速翻炒，加入小勺蚝油，2-3小勺酱油，适量盐，翻炒均匀。2,翻炒2-3分钟后关火，加入香菜，翻炒。3,成品如图。