STEP1、茄子杏鲍菇都切小块或滚块。先放茄子翻炒5分钟，在放杏鲍菇一起翻炒，看茄子已经软很多了，出锅。

STEP2、换了个炒菜大锅，加油热后，放干辣椒，蒜末。20秒左右就出香味了，下已炒的茄子杏鲍菇，大火翻炒，加入大酱兑的冷水约一碗左右吧。蒜末。盖好盖子闷会，期间也要看下翻炒下别糊。

STEP3、好了，出锅。有葱花的话就加点。我没买。