STEP1、杏鲍菇切条状，个头大的用一个就可以，小的需要用两个

STEP2、考虑孩子吃，所以放的菜椒，喜欢吃辣的可以换成尖椒

STEP3、锅内倒油，量比日常炒菜稍微多点，全程都保持大火爆炒状态，油热放入杏鲍菇

STEP4、翻炒大概一分钟就会出很多汤汁

STEP5、从出汁后很关键，要继续翻炒至收汁

STEP6、汤汁会随着加热被吸干

STEP7、一定要等汤汁收汁后再放入辣椒配料继续大火翻炒，如果不放辣椒，在这一步就可以放调料了。

STEP8、加入耗油，生抽，盐翻炒

STEP9、爆炒装盘。