STEP1、洗净的文蛤下水煮，张嘴即可，时间久了肉容易老。

STEP2、文蛤肉拨出（有沙就再冲洗下）和蛋液混合，加少许盐，搅匀备用。

STEP3、热锅热油，加入切好的青椒炒一下，加入文蛤蛋液铺在青椒上，稍稍定性后翻炒至定型后出锅。