STEP1、切姜丝，葱段待用

STEP2、将大闸蟹放入滚水中煮15秒左右将蟹烫死

STEP3、揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，将蟹身部分剪成两半

STEP4、将螃蟹切面在事先准备好的一盘太白粉中蘸一下

STEP5、起油锅，将蟹块下锅煎炸至变色，出锅待用

STEP6、倒出锅中多余的油，留少量炒过蟹的油，爆香姜丝葱段，留少量葱段最后再放

STEP7、蟹块回锅，加入年糕

STEP8、下黄酒，鱼露，蚝油和糖

STEP9、加一碗水焖煮一会儿，尝尝咸淡是否合适

STEP10、待年糕煮软，汤汁浓稠的时候，滴入香油，撒白胡椒，再滴几滴醋

STEP11、翻匀后立刻关火出锅

STEP12、芋头洗净外皮

STEP13、冷水下锅，将芋头连皮煮约15分钟至芋头变软

STEP14、捞出后稍晾凉，剥掉外皮

STEP15、将芋头倒入搅拌机，加大约500ml清水，糖和糖桂花

STEP16、搅打成细腻的芋糊

STEP17、将芋糊倒入小锅中加热

STEP18、将藕粉用少量清水化开，慢慢将藕粉倒入煮开的芋糊中，边倒边搅拌，再次煮开

STEP19、盛出后撒上干桂花装饰即可