STEP1、把螃蟹洗干净。锅中水烧开，导入适量黄酒和两片姜，锅开后把螃蟹放入锅中煮2-3分钟。

STEP2、捞出，把大钳子掰断，开壳，剪去腮和蟹心等不能吃的地方，大卸八块备用。处理的时候会有很多蟹黄流出，先倒在蟹壳中，等会炒年糕的时候用。

STEP3、另起一锅，水烧开，倒入年糕焯到年糕柔软，捞出备用。

STEP4、起锅，倒入适量油，油热后加姜蒜辣椒段，炒出香味倒入之前准备好的螃蟹，壳和蟹黄先不加。翻炒几下后加入年糕（中火，不然年糕容易粘锅），接着倒入料酒，生抽，老抽，糖和蚝油，充分翻炒。（注意不要加盐，螃蟹本来就是咸的，加了就太咸啦!）等到螃蟹和年糕上色再倒入蟹黄和蟹壳。最后从锅边淋入适量香醋，放一些鸡精，翻炒几下即可出锅 年糕有些焦焦的脆脆的，贼好吃!