STEP1、梭子蟹用牙刷洗净，多刷刷

STEP2、掀开梭子蟹盖子，去掉蟹的腮帮，将蟹切四块，并掰开蟹的脚爪。葱、姜洗净切好。

STEP3、将蟹蘸淀粉，裹一层淀粉

STEP4、锅入油，将蘸过淀粉的蟹炸至金黄色后捞出沥油。

STEP5、锅入油，放入切好的姜、葱爆香，倒入炸好的梭子蟹，同时放入料酒，迅速翻炒后，立即放入年糕，再翻炒片刻，倒入适量开水，片刻后起锅，撒葱花。