炒梭子蟹
小提醒
配料
- 梭子蟹 （4只）
- 毛豆 （少许）
- 鸡蛋 （2个）
- 生抽 （两勺）
- 啤酒 （半瓶）
- 生姜 （2片）
- 生粉 （少许）
做法步骤
STEP1、处理梭子蟹，去除杂物，将蟹黄倒入小碗中
STEP2、蟹对半切开，如果蟹比较大，一只可以切成四块
STEP3、在小碗蟹黄中打入两个鸡蛋，倒入一些黄酒，不用打得特别散
STEP4、将切好的蟹块沾上生粉后备用
STEP5、先煸炒毛豆盛起，然后煸炒蟹黄，完成后盛起。
STEP6、最后放入蟹块，把沾粉的一头朝下放入锅中，这样蟹肉不易散开。
STEP7、当蟹块逐渐变红以后，放入煸炒好的毛豆子、蟹黄，放入生姜片，倒入料酒、生抽、啤酒煮5-8分钟，最后放入葱花起锅
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