三丁炒面疙瘩
配料
- 胡萝卜 （1/2根）
- 土豆 （1个）
- 中筋面粉 （500克）
- 凉白开 （220-270克）
- 太太乐特级鲜酱油 （3勺）
- 老抽 （1勺）
- 辣椒面 （1-2勺）
- 鱼露 （1勺）
- 耗油 （2勺）
- 盐 （适量（按个人口味））
做法步骤
STEP1、中筋面粉加水揉到表面光滑，盖盖醒发30min以上
STEP2、胡萝卜、土豆削皮切丁
STEP3、面醒发完成后起锅烧热水备用，同时台面撒手粉，面团搓成和蔬菜一样粗的条，用切成和蔬菜大小差不多的丁，表面均匀裹上面粉后抖掉多余的散粉防止粘连。
STEP4、水烧开后倒入面丁，搅拌几圈防止粘连，大火煮五分钟左右（七八成熟）关火捞出备用。
STEP5、起锅倒油，油冒青烟后加入土豆丁翻炒到半透明，加入胡萝卜丁翻炒片刻
STEP6、加入所有调料，翻炒均匀后再加一小勺明油翻炒均匀即可出锅
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