STEP1、中筋面粉加水揉到表面光滑,盖盖醒发30min以上
STEP2、胡萝卜、土豆削皮切丁
STEP3、面醒发完成后起锅烧热水备用,同时台面撒手粉,面团搓成和蔬菜一样粗的条,用切成和蔬菜大小差不多的丁,表面均匀裹上面粉后抖掉多余的散粉防止粘连。
STEP4、水烧开后倒入面丁,搅拌几圈防止粘连,大火煮五分钟左右(七八成熟)关火捞出备用。
STEP5、起锅倒油,油冒青烟后加入土豆丁翻炒到半透明,加入胡萝卜丁翻炒片刻
STEP6、加入所有调料,翻炒均匀后再加一小勺明油翻炒均匀即可出锅
面疙瘩 疙瘩 炒面