STEP1、确保你买对了面
STEP2、煮,煮,提高条口感,随便煮个两三分钟意思意思就行,这个本身就是熟。煮完后沥干水分,撒点油进去,防止条打结
STEP3、起锅,辣椒,葱,蒜,花椒,八角,小火(3-4档)炒一分钟
STEP4、调到大火(8-9档)接着炒蔬菜或者肉,加盐,炒熟后出锅,油留下
STEP5、用着爆香的油,再加点油,待油热后,加入面条
STEP6、加入调料,调料都要少放,因为这个炒面不是中国传统咸味炒面。放入,少量盐,少量味精,一勺(吃饭的勺)生抽,一点点海天豆瓣酱,一点点蚝油提鲜
STEP7、搅拌均匀,然后开始放油。因为我们买不到wok,在海外只有平底锅,所以想炒出锅巴的效果,就得靠大火油煎(braten,每面等20秒,然后翻一翻锅,翻转两三次意思一下就可以出锅,出锅前可以撒点孜然提味。
STEP8、放盘里,挤点泰国甜辣酱,sweetchili