辣炒鳗鱼干
小提醒
配料
- 鳗鱼干 （500）
- 料酒 （3）
- 生抽 （5）
- 老抽 （3）
- 白糖 （5）
- 葱 （适量）
- 姜 （适量）
- 郫县豆瓣酱 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 香蕉醋 （适量）
做法步骤
STEP1、先将鳗鱼干泡软，中间换水两次！因为我买的比较咸，我泡了一个下午！
STEP2、将泡好的鱼干捞出，清洗沥干水分！
STEP3、这个步骤很关键，用生抽，糖，姜丝，料酒，香蕉醋把鱼干拌匀！
STEP4、水烧开后，把拌好的鳗鱼干入锅蒸！20-30分钟！如果用电压力锅直接煮饭键既可！
STEP5、蒸好鱼干后！捞出，剩余的蒸鱼汁水千万不要倒掉哦！炒锅里下油，入姜丝，豆瓣酱，炒出红油后！倒入鱼干！炒出香味！加入干辣椒！继续翻炒，慢慢加入剩余汤汁！待汤汁收干，加入葱花既可关火
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