STEP1、1.蒜苔切寸段，约3厘米的段2.五花肉去皮切成丝3.葱姜切丝五花肉用来炒这个菜是最好的了，因为五花肉炒这个菜不会干，所以不用腌和挂浆

STEP2、热锅上油，根据菜的量决定油量，油量可以稍微多一点2.油温大概6成热

STEP3、下入肉丝翻炒

STEP4、然后在下入姜丝和葱丝

STEP5、翻炒到肉丝伸展

STEP6、1.这个时候放入蒜苔2.开大火翻炒几下3.收收蒜苔里的水汽4.然后转中小火慢慢翻炒5.煸干

STEP7、1.煸炒到翠绿的时候2.可以尝一下熟了的时候

STEP8、放入盐翻炒均匀

STEP9、1.倒入酱油2.开中小火慢慢让蒜苔和肉吸收酱油的味道

STEP10、1.等到肉丝慢慢上色蒜苔也上色了2.正宗的蒜苔炒肉是油和酱油是分层的3.酱油被蒜苔和肉丝吸收，这才是经典的蒜苔炒肉

STEP11、出锅