STEP1、我用的是急凍花甲肉，用鹽水泡一下

STEP2、韭菜花切小顆

STEP3、蝦米100克左右

STEP4、泡熱水，炒之前隔水，最後隔出來的水不要倒掉，備用！

STEP5、姜、蒜剁末、蔥、辣椒切粒

STEP6、熱鍋熱油，下姜末蒜末炒香

STEP7、下蝦米，爆香，

STEP8、下花甲肉，下點酒、魚露炒更香

STEP9、下花甲肉、韭菜花翻炒，在鍋的分沿灑點備用的蝦米水，增加鍋氣

STEP10、因為下了韭菜花和花甲一起翻炒後會出水，把菜都撥開，像這樣隔漏出水，不要動，轉中火

STEP11、中火耐心把中間的水慢慢煮干成焦色，然後放蔥、辣椒粒翻炒，出鍋前加幾滴油（俗稱鍋尾油）

STEP12、成了，乘碟子，焦香，可以直接撈飯，可以准備生菜包包著吃！