STEP1、食材洗白白备用,洗好可以从中间“腰斩,待会下锅先下比较硬的茎,炒一会儿了再放叶子一起炒。我的话比较野蛮,就不切了,一起下锅,但是这样叶子会熟过头一些,没那么好看,不过不影响。
STEP2、佐料切好备用,下锅的时候干辣椒掐成两段,方便出味。
STEP3、热油,冒青烟后下佐料爆香。
STEP4、蒜粒发黄后马上下菜,开始翻炒。
STEP5、翻炒,直到大部分叶子变软开始盐,味精调味,翻炒,直到叶子全萎缩出锅,开饭!
STEP6、开饭了,开饭了!
清炒