STEP1、食材准备：提前一晚煮好米饭，不用煮太软。煮好后拌开，凉透。

STEP2、香肠是自己家做的，提前煮熟切丁备用了，冷冻的青豆也过了热水备用

STEP3、关键步骤，鸡蛋打散，尽量打均匀一些

STEP4、热锅冷油，用的橄榄油，香肠先放入锅中炒，炒到香肠外层稍微收缩，放入米饭，以往会放姜丝一起炒，去腥，今天懒得切了

STEP5、中间可以把火调成小火，注意不要用炒饭勺碾压米饭，而是用炒饭勺把饭铲散。

STEP6、哈哈哈，自创“铲饭手法”。

STEP7、放入青豆

STEP8、重点来咯，当米饭开始炒散不再粘黏的时候倒入鸡蛋液，手法看下面的动态小视频

STEP9、倒入蛋液后转大火持续翻炒，可能一开始会觉得黏，继续炒，应该是蛋液吸收了炒饭的油，大约一分钟饭就会越炒越疏松，炒饭也不会变得很油。

STEP10、正在持续翻炒的蛋炒饭，此时放盐调味，根据自己口味放点黑胡椒调味，也可以不放。

STEP11、完成！