STEP1、食材准备:提前一晚煮好米饭,不用煮太软。煮好后拌开,凉透。
STEP2、香肠是自己家做的,提前煮熟切丁备用了,冷冻的青豆也过了热水备用
STEP3、关键步骤,鸡蛋打散,尽量打均匀一些
STEP4、热锅冷油,用的橄榄油,香肠先放入锅中炒,炒到香肠外层稍微收缩,放入米饭,以往会放姜丝一起炒,去腥,今天懒得切了
STEP5、中间可以把火调成小火,注意不要用炒饭勺碾压米饭,而是用炒饭勺把饭铲散。
STEP6、哈哈哈,自创“铲饭手法”。
STEP7、放入青豆
STEP8、重点来咯,当米饭开始炒散不再粘黏的时候倒入鸡蛋液,手法看下面的动态小视频
STEP9、倒入蛋液后转大火持续翻炒,可能一开始会觉得黏,继续炒,应该是蛋液吸收了炒饭的油,大约一分钟饭就会越炒越疏松,炒饭也不会变得很油。
STEP10、正在持续翻炒的蛋炒饭,此时放盐调味,根据自己口味放点黑胡椒调味,也可以不放。
STEP11、完成!