STEP1、鲜虾去头、去虾肠。虾头保留备用。虾身剥壳,保留虾尾。在虾肉背面浅浅划一。
STEP2、洋葱切丝,咖喱块切碎。小贴士:切碎的咖喱在炒面的时候更容易均匀地化开。
STEP3、面条煮到7分熟,掐断中间有白色硬芯的状态。过凉水。小贴士:面条不要煮过了,不然炒面的时候糊糊的一大坨,炒不开,口感也不好。
STEP4、锅中倒油20g,放入虾头小火慢炒出虾油。放洋葱丝,中火炒香,放虾仁炒至表面变色。
STEP5、再倒入面条,用筷子快速炒散,放生抽炒匀。
STEP6、撒入碎,加50ml水。快速炒。小贴士:加水,水,然就炒面。
STEP7、水分炒干时撒葱花,起锅。